في أواخر هذا الصيف، التين الرائع (FICUS CARICA) يقدم لنا ثمار لا تعد ولا تحصى وما فرحة تذوقها! رفضت تذوقها و لكن كان هذا من قبل سنوات عديدة … أنا أقدر نكهتها الحلوة و فضائلها المعروفة منذ آلاف السنين. هناك حوالي 600 نوع من أشجار التين المدرجة في العالم من قبل علماء النبات (فيلوديندرون، المطاط ..). المستوطنة من العصر الرباعي، و تتركز في منطقة البحر الأبيض المتوسط حيث ازدهرت هناك. في تقليد الهندو الأوروبي، ترتبط ارتباطا وثيقا بالتقديس، شجرة تين غيتا هي شجرة العالم الذي تضم الأرض إلى السماء وترمز إلى الخلود والمعرفة العليا. و هي تنتمي إلى العائلة القراصية، بل هي شجرة ذات الأوراق المتعددة، التي لا تحمل ثمرة لكن تويج أو وعاء، الوعاء المزهر يتضخم ويصبح مملوء باللب. موسم الحصاد من منتصف يونيو إلى منتصف يوليو و يتواصل من أواخر شهر أغسطس إلى أوائل تشرين الثاني.
فاكهة أسطورية و تاريخية:
رفيقة كل الحضارات و العديد من الأماكن الأسطورية: روما، بيزنطا، بغداد، فرساي … وحتى عدن!
بليني في القرن الأول الميلادي، ذكر 29 نوعا. و عند اليونانيين، يتم الحصاد إلا بناء على موافقة الكهنة الذين يعلنون نضجها. في
بيزنطا الأخيار وضعوها في أماكن استراتيجية لصور المقدسة، و أوراق التين. الرومان أحبوها ، فلا شك في ذلك: ولد رومولوس
وريموس تحت شجرة التين. عند الغال الرومان، الإمبراطور المستقبلي جوليان وصف لوتاس (إسم باريس القديم) مغزوة بالتين و
زراعتها الغير مكلفة بالقرب من نهر السين، لن تنجو من التأثير السياسي والاقتصادي في قرن الخامس. شجرة التين تعود الى
الظهور في القرن ال15، ثم جاء التين من بروفانس، وكان بمثابة بديل للسكر النادر و المكلف للغاية. في 1700 ، تمتع لويس الرابع
عشر مع شره المرضي الذي قام بحظر الفراولة و تعويضها… بالتين! لإرضاءه، الكنتونتيني قاموا بزراعة هذه الشجرة المثمرة في
فرساي.
هل تعرفون عبارة “نصف تين و نصف عنب” إعلموا أن في العصور الوسطى، وكورينثيانز الذين يفتقرون أحيانا للعنب (النقص)،
مزجوا قطع صغيرة مختلطة من التين مع بذور العنب ثم يتم بيعها بثمن باهض للغاية.
تذوقوها…
الكرة الذهبية: كروية وكبيرة، بجمال الأصفر الأرجواني. لبها أكثر وردي من أحمر و هو لذيذ.
عنق السيدة: كبيرة، و في شكل الكمثرى، برداء أسود ، رمادي أو أبيض.
المرسيلية: صغيرة و موحدة القشرة صفراء مخضرة.
LA NOIRE DE CAROMB: بنفسجية و ممددة.
باريسية: موحدة، ضخمة، زرقاء بالأبيض.
التين يحتوي على أصباغ أساسية لحصانة الأوعية الدموية لكن حذاري من القشرة المجففة للغشاء المخاطي. غنية بفيتامينات
المجموعة “ب” لكنها تقريبا فقيرة من الفيتامين س (لا يمكننا الحصول على كل شيء) .
تحتوي على السكر و الألياف لتسهيل العبور المعوي ، البكتين، الذي يخفض الكولسترول، الصمغ، الذي يكافح الإلتهابات الهضمية
و التهابات المسالك البولية، و البوتاسيوم الذي ينظم ضغط الدم( 3غ في 100 غ من التين الطازجة و 11 غ في 100غ من التين
المجففة)، بالتالي جفافها يركز المواد الغذائية لمزيد من الكالسيوم، البوتاسيوم و المغنيسيوم! و هي مجففة، ستكون”قنبلة
طاقوية صغيرة” (256 سعرة حرارية في 47غ للطازجة) فهي أساسية لقائمة الرياضيين.
كروية و مملوءة بالفوائد، لديها كل شيء لتنال إعجابكم
خصائصها العلاجية مثيرة للاهتمام، فمن المستحسن إستهلاكها طازجة، ناضجة أو جافة في حالة:
– نقص بوتاسيوم الدم (نقص غذائي في البوتاسيوم).
– خلل في عمل المعدة و الأمعاء.
– إدرار البول (عدم القدرة على التبول الناتجة عن الأملاح البولية و الحصى ).
– مشاكل الإمساك (الانتباه إلى الأمعاء الضعيفة، بذورها أو الألكينات يمكن أن تكون مزعجة)، ولكن هي أفضل بكثير من الأدوية الكيميائية المسهلة.
– التهاب اللثة، التهاب المعدة، التهاب الإثنا عشري، القرحة المعوية، التهاب الأمعاء، و التهاب المثانة.
– النمش، البثور، و توسيع المسام (الحليب المطبق على الجلد يخففها).
– مشاكل في الجهاز التنفسي، اللثة و مشاكل الجلد.
الهضم الصعب و الإمساك: فمن المستحسن أن تأخذوا 200 غ حتى 500 غ من التين الطازج في اليوم و 100 غ من التين المجفف مرتين في اليوم حتى التحسن.
مشاكل أمراض الكبد الصفراوي: تأخذ على الريق في الصباح أو في المساء، 100غرام من التين المجفف المنقوع في الماء لمدة 12 إلى 24 ساعة.
الحالة الحموية، أمراض الجهاز التنفسي، أخذ 3 / يوم 200مل من الشراب التالي: غلي عشر دقائق 150غرام من اللب الطازج في 1 لتر من الماء ثم تصفية على مناشف ورقية أو شربه عدة مرات في يوم لقطع صغيرة من التين المجفف.
إلتهاب الفم، قرحة الفم، التهاب اللثة، التهاب الحلق، والتهاب الحنجرة: الشراب المذكور سابقا عن طريق الغرغرة.
الدمامل، والخراج، الجروح صعبة الشفاء: نفس المحلول و قوموا بالتطبيق.
سيداتي، تذكروا أن لب التين الطازج مطبق على وجهكم كقناع سيجعل بشرتكم لامعة!
أود أن أذكر كم أن لدينا التين اللذيذ في شكل مربى ،كومبوت (مع التفاح والكمثرى والعنب وليس كثير السكر …الإنتباه إلى لياقتكم) ذهبية على المقلاة، مع القليل من العسل، و القليل من الآيس كريم الفانيليا و لمسة من القشدة. إضافىة إلى زيت الزيتون و الليمون، سوف تكون من سلطات الصيف أو …. قوموا بمساعدتي: إذا كان لديكم وصفات لذيذة، أذكروها لنا الان من فضلكم!!!!
بعض الكتب الجيدة، للقراءة ، لا يوجد شيء أكثر من مزيل التوتر و لما لا تحت شجرة التين!
(Les fruits (PARANGON
(La santé par les aliments (Dr SCHNEIDER
(Fruits et légumes verts : diététique et recettes (V et C FABROCINI
(Le guide de la nutrition (Alessandra BURONZO et Marie-Laure ANDRE
إلى اللقاء
تعليق المادة
تعليق المادة