كروية، لذيذة ألا و هي اليقطينة

اليقطين

قد تم تقسيم البطيخ إلى شرائح، ليؤكل مع الأسرة؛ اليقطين، كونه أكبر، ربما يؤكل مع الجيران” برناردان دي سان بيير

قبل 000 10 سنة و اليقطين الأسطوري ينمو على كوكبنا: جرعة سحرية في البيرو، قيمة جدا في الهند، فانوس الرهيب في أمريكا، وسيلة غريبة للنقل في فرنسا …

وصل الخريف، و الطبيعة تقدم لنا مجموعة متنوعة من القرع (90 صنف و 900 نوع):
اليقطين (القرع بيبو)، اليقطين (القرع ماكسيما)، GIRAUMON، PATISSON و POTIMARRON… تختلف كثيرا في الشكل ولكن لديها نفس الخصائص الغذائية و الطبخية. يستخدم القرع متعدد الأشكال و متعدد الالوان للديكور و القرع في أفريقيا، بمثابة حاويات أو صناديق الرنين.

هذا النبات ينمو بشكل عفوي و يوجد في الحالة شبه ريفية في الهند، أفريقيا و أمريكا الجنوبية. كان يُزرع في البيرو، لينتشر في أوروبا في القرن السادس عشر بعد الغزو الاسباني. فهو يحب التربة المشبعة بالماء و المشمسة يتم حصاد فاكهته في مرحلة النضج الكامل و سوف يبقي محفوظ طوال فصل الشتاء.

القرع قد سبق ذكره في كتابات أبقراط منذ القدم لخصائصها العلاجية. فهي منخفضة السعرات الحرارية (31 في 100)، غني بالمياه (95٪) و يتكون من:

_ العديد من العناصر الغذائية: البوتاسيوم (380 مغ/ 100غ)، الكالسيوم، الفوسفور و المغنيسيوم.

_ الفيتامينات: أ ، س ، ب3

_ كثير من الألياف الجبدة للهضم و بشكل خاص تستوعبه جيدا الأمعاء الضعيفة. البكتين فيها، أهميته تأخير الامتصاص السكريات و تخفض الكولسترول. لذا ينصح للبحاثين عن التخسيس ، و أصحاب مرضى السكري و الناس المعرضين لاضطرابات القلب و الأوعية الدموية.

_ كثير البيتا كاروتين (في8potimarron مرات اكثر من potiron )  ، مضاد للأكسدة جيث يقوم بإجراءات وقائية يومية ضد السرطان و أمراض القلب والأوعية الدموية و الشيخوخة المبكرة (في الخضر هي التي تحتويه بكثير).

soupe_potiron-300x225 كروية، لذيذة ألا و هي اليقطينة

غذاء لا يريد إلا فعل الخير لكم

منعش، مدر للبول و ملين قليلا، لديه خصائص مضادة للالتهابات.

البذور، مبعدة لديدان و ملينة ينصح بها للرجال لمنع مشاكل البروستات. تحتوي على الزنك الذي يؤثر على البصر والشم والذوق،

التئام الجروح، تركيب الانسولين و يحافظ على التوازن الحمضي القاعدي في الدم.

زيت البذور مزيلة للإحتقان لأعضاء الحوض الصغيرة عند الرجال و النساء، ممعدنة، و كذلك شفائية للجهاز الهضمي.

علاج الجدة: تناول بذور اليقطين المجففة للتخلص من الديدان الشريطية.

كل شيء في اليقطين جيد (حبوبها، زيتها و لبها) لكنها أيضا لذيذة فهي تستحق التجريب:

تقطيعه أولا الى شرائح، وبعد ذلك تنزعون القشرة بسهولة. أو، القيام بثقوب ووضعه بضع دقائق في الفرن، حينها سيتم نزع

القشرة بسهولة أكبر.

أذهلوا مائدتكم: قطعوا جزء صغير علوي من اليقطين ، ثم يستخرج بملعقة اللب، و يتم الحفاظ عليه لإعداد حساءكم ثم قدموه

في لحاء القشرة، فالإذهال مضمون.

ليست فاكهة، و لا خضر و كل الوصفات فيها جيدة: الحساء، المهروس، طاجن، المربى، كومبوت، فطيرة، بودنغ …

أصلية و أخف وزنا من الفول السوداني: غسل بذور اليقطين في ماء بارد، و وضعها على صفيحة الفرن و طهيها لمدة ربع ساعة.

أصعب شيء هو أن ننتظر منها أن تبرد! إذا تبقت، يمكنكم أن تبقوا عليها شهر واحد في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة

الغرفة.

لتخفيف الحروق أو الإلتهابات الجلدية: تطبيق اللب نيئ!

الآن الخيار لكم …بين يقطين سندريلا الأسطوري أو يقطين ظلام هالووين من ايرلندا، أدعوا جيرانكم لتمتع بذوق حساء اليقطين ،

انه لذيذ جدا !

إلى اللقاء!

soupe_potiron-300x225 كروية، لذيذة ألا و هي اليقطينة

Loading Facebook Comments ...

ترك وردا على

Your email address will not be published. Required fields are marked *